Receta de cóctel Grand Margarita
Una Margarita construida con licor de naranja a base de coñac en vez de triple seco: más redonda, más cálida, menos afilada.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa margarita
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Tequila45 ml
- Curaçao naranja30 ml
- Zumo de lima recién exprimido25 ml
Cómo se prepara
- Escarcha con sal media copa de margarita.
- Agita todos los ingredientes con hielo hasta que esté bien frío.
- Cuela en la copa preparada.
- Decora con una rodaja de lima.
Decoración
Borde de sal y rodaja de lima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y huele a piel de limón y lima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
La copa de margarita, de borde ancho. Ese borde existe por la sal: el filo salado toca el labio mientras el trago en sí no se sala.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Curaçao naranja
- Un licor de la naranja amarga de Curazao; suele tener base de brandy, lo que lo hace más oscuro y redondo que el Cointreau.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
La versión premium que se extendió por las barras estadounidenses en los ochenta y se quedó, hasta ganarse su propia línea en la IBA.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Grand Margarita?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa de margarita.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Grand Margarita?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Grand Margarita sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Grand Margarita?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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