Receta de Tequila Matador
Un trago de tequila ligero y jugoso: mucha piña afilada con lima y el agave vibrando al fondo.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 9%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Tequila blanco30 ml
- Zumo de piña60 ml
- Zumo de lima recién exprimido22 ml
Cómo se prepara
- Pon el tequila, el zumo de piña y el de lima en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza para que la piña haga espuma.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría y sirve sin decoración.
Decoración
Ninguna
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, destacan las notas de fruta, hay piña y maracuyá de fondo y es bajo en alcohol.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Tequila blanco
- Tequila sin reposar; el sabor del agave en su forma más desnuda. Si la etiqueta no dice «100% de agave», lleva alcohol de caña y el trago no sale como debería.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
El Matador de piña y lima es un clásico del tequila presente en recetarios de mediados del siglo XX; no tiene relación con el Matador a base de vermut.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 9% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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