Cocktail White Lady : la recette
Gin, triple sec et citron — le frère au gin du Sidecar, pâle et franchement sec.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 25 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin40 ml
- Triple sec30 ml
- Jus de citron frais20 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une coupe glacée.
- Pressez un zeste de citron au-dessus du verre.
Décoration
Zeste de citron
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il sent le zeste de citron et de citron vert.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Triple sec
- Le nom générique des liqueurs d'écorce d'orange, de 15 % à 40 % selon la marque. Cet écart change directement le cocktail : lisez l'étiquette.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
L’histoire
Encore Harry MacElhone, qui l'a retravaillé à Londres en 1929 en remplaçant la crème de menthe d'origine par du gin.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un White Lady ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un White Lady ?
- Environ 25% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un White Lady sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un White Lady est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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