Cocktail Bramble : la recette
Un sour au gin sur glace pilée, veiné de liqueur de mûre, à la fois acidulé, fruité et glacé.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 16 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin40 ml
- Jus de citron frais15 ml
- Sirop de sucre10 ml
- Crème de mûre15 ml
Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de glace pilée.
- Frappez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre avec de la glace, puis filtrez sur la glace pilée.
- Faites couler la crème de mûre en filet sur le dessus pour qu'elle descende dans le verre.
- Garnissez de deux mûres et d'une rondelle de citron.
Décoration
Deux mûres et une rondelle de citron.
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il sent le zeste de citron et de citron vert et les notes de fruits ressortent.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Créé dans un bar londonien dans les années 1980 et inspiré par la cueillette des mûres en Angleterre, il est devenu l'un des premiers classiques modernes du renouveau britannique du cocktail.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Bramble ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Bramble ?
- Environ 16% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Bramble sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Bramble est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.