Cocktail Somaek (Soju & Beer) : la recette
Une mesure de soju versée dans une lager bien fraîche, qui se boit plus légère et plus facilement que chacun des deux séparément : la boisson par défaut des tablées coréennes.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 7 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Soju50 ml
- Bière blonde (lager)200 ml
Préparation
- Réfrigérez bien le soju et la bière.
- Versez le soju dans un verre long.
- Complétez avec la lager froide, versée le long de la paroi pour maîtriser la mousse.
- Remuez une fois et buvez tant que la mousse tient.
Décoration
Servi sans décoration
Quel goût ça a
Il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Soju
- L'alcool neutre et légèrement sucré de Corée, en général 16 à 20 %, nettement plus doux que la vodka. À défaut, de la vodka coupée d'autant d'eau avec une pincée de sucre s'en approche le plus.
- Bière blonde (lager)
- Bière de fermentation basse, nette et rafraîchissante. Avec une ale, ses esters fruités prennent le dessus et la boisson s'alourdit ; une pils la remplace au mieux.
L’histoire
Le nom réunit simplement les deux ingrédients : « so » pour soju et « maek » pour maekju, le mot coréen désignant la bière. Il s'est imposé comme la boisson des repas de groupe en Corée à la fin du XXe siècle, et la proportion se discute à chaque table.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Somaek (Soju & Beer) ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Somaek (Soju & Beer) ?
- Environ 7% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Somaek (Soju & Beer) sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Somaek (Soju & Beer) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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