Cocktail Chūhai (Shōchū Highball) : la recette
Un shōchū net et peu alcoolisé allongé de soda et relevé de citron : le classique désaltérant des izakayas japonaises.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 7 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Shochu60 ml
- Eau gazeuse120 ml
- Jus de citron frais15 ml
Préparation
- Remplissez un verre long de glace.
- Versez le shōchū et le jus de citron.
- Complétez avec une eau gazeuse bien fraîche.
- Remuez une fois de bas en haut et ajoutez le quartier de citron.
Décoration
Un quartier de citron
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
L’histoire
Le nom est la contraction de « shōchū highball ». Il s'est répandu dans les izakayas de Tokyo au milieu du XXe siècle, puis est devenu une boisson nationale à partir des années 1980, lorsque les versions en canette ont envahi les rayons dans tous les parfums de fruits imaginables.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Chūhai (Shōchū Highball) ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Chūhai (Shōchū Highball) ?
- Environ 7% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Chūhai (Shōchū Highball) sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Chūhai (Shōchū Highball) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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