Blue Hawaii : la recette
Rhum, vodka, ananas et curaçao bleu mixés avec de la glace : un cocktail de vacances turquoise vif, à la fois sucré et acidulé.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre hurricane
- Alcool: 9 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rhum blanc22 ml
- Vodka22 ml
- Jus d'ananas90 ml
- Curaçao bleu15 ml
- Jus de citron vert frais15 ml
- Jus de citron frais15 ml
- Sirop de sucre15 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un blender avec une tasse de glace pilée.
- Mixez brièvement jusqu'à obtenir une texture lisse et givrée.
- Versez dans un grand verre hurricane.
- Décorez d'une tranche d'ananas, de feuilles d'ananas et d'une orchidée.
Décoration
Tranche d'ananas, feuilles d'ananas et une orchidée
Quel goût ça a
On y trouve l'ananas et le fruit de la passion.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Le verre hurricane, haut et galbé. Les cocktails tiki et tropicaux dépassent souvent 200 ml : c'est la forme qui encaisse ce volume avec la glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum blanc
- Le style cubain est léger et sec, le portoricain un peu plus rond. C'est la base du mojito et du daiquiri ; avec un rhum ambré, le cocktail devient plus sucré.
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Jus d'ananas
- Jus d'ananas. Il mousse tout seul au shaker — la mousse crémeuse d'un cocktail tiki vient de l'ananas, pas du blanc d'œuf.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Créé en 1957 par le barman Harry Yee au Hilton Hawaiian Village de Waikiki, à la demande d'un représentant en liqueurs qui voulait mettre en valeur le curaçao bleu.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au blender et se sert dans un verre hurricane.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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