Cocktail Corpse Reviver #2 : la recette
À parts égales gin, liqueur d'orange, Lillet Blanc et citron, aiguisés par un soupçon d'absinthe.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 19 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin30 ml
- Triple sec30 ml
- Lillet Blanc30 ml
- Jus de citron frais30 ml
- Absinthe1 trait
Préparation
- Rincez une coupe glacée avec l'absinthe et jetez l'excédent.
- Frappez au shaker le gin, le Cointreau, le Lillet Blanc et le jus de citron avec de la glace.
- Filtrez deux fois dans la coupe préparée.
- Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre et servez.
Décoration
Zeste d'orange.
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il sent le zeste de citron et de citron vert.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Triple sec
- Le nom générique des liqueurs d'écorce d'orange, de 15 % à 40 % selon la marque. Cet écart change directement le cocktail : lisez l'étiquette.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Absinthe
- L'eau-de-vie anisée, à 55-70 %. En cocktail, elle sert de rinçage plutôt que de dose : on chemise le verre et on jette le reste, pour n'en garder que le parfum.
L’histoire
Consigné dans un livre de bar d'un hôtel londonien de 1930, il appartient à la famille des « corpse reviver », des remontants censés se boire au lendemain de veille.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Corpse Reviver #2 ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un Corpse Reviver #2 ?
- Environ 19% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Corpse Reviver #2 sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Corpse Reviver #2 est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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