Cocktail Gin Basil Smash : la recette
Une pleine poignée de basilic pilée dans le gin et le citron — vert vif, végétal et profondément rafraîchissant.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 20 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin60 ml
- Jus de citron frais20 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Feuilles de basilic frais10 pièce
Préparation
- Pilez les feuilles de basilic avec le jus de citron et le sirop dans un shaker.
- Ajoutez le gin et de la glace, puis secouez énergiquement.
- Filtrez deux fois dans un verre old fashioned sur glace fraîche.
- Décorez d'un brin de basilic.
Décoration
Brin de basilic
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il a un fond herbacé et botanique et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Créé par Jörg Meyer au Le Lion à Hambourg en 2008. Il s'est répandu en Europe en moins d'un an, ce qui est rapide pour un cocktail sans marketing.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Gin Basil Smash ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Gin Basil Smash ?
- Environ 20% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Gin Basil Smash sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Gin Basil Smash est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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