Cocktail sans alcool Kinderpunsch : la recette
Une tasse fumante de jus de fruits épicé : la réponse sans alcool au vin chaud, réchauffée à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~4 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de pomme150 ml
- Jus d'orange frais60 ml
- Jus de cassis30 ml
- Jus de citron frais10 ml
- Bâton de cannelle1 pièce
- Clous de girofle3 pièce
- Anis étoilé1 pièce
Préparation
- Réunissez les jus dans une casserole avec la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé.
- Chauffez doucement jusqu'à ce que le mélange fume, sans jamais le laisser bouillir.
- Laissez infuser les épices à feu doux une dizaine de minutes.
- Filtrez dans une tasse préchauffée et décorez d'une rondelle d'orange.
Décoration
Une rondelle d'orange et un bâton de cannelle.
Quel goût ça a
Les notes de fruits ressortent et on sent une chaleur épicée.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une tasse à Irish coffee, à anse et à paroi épaisse. Faite pour le chaud : l'anse protège la main, le verre épais garde la chaleur. La préchauffer à l'eau chaude change nettement la première gorgée.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de pomme
- Le jus de pomme trouble est plus fruité et plus acide que le jus clair ; fait au jus clair, la boisson reste plus plate, et un trait de citron comble l'écart.
- Jus d'orange frais
- Jus d'orange frais. Le jus en brique est ajusté en sucre : il sucre le cocktail et en baisse l'acidité ; si vous pressez, réduisez un peu le sirop.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Bâton de cannelle
- Le bâton de cannelle est un arôme, pas un décor : il infuse dans le chaud et, dans le froid, se frotte au bord du verre pour y laisser son parfum.
L’histoire
Incontournable des marchés de Noël allemands, le Kinderpunsch est l'équivalent sans alcool du Glühwein, préparé pour que les enfants partagent le même rituel chaud et épicé.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Kinderpunsch ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une tasse à Irish coffee.
- Un Kinderpunsch contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Kinderpunsch est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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