Cocktail Canelazo : la recette
Eau chaude à la cannelle avec aguardiente et citron vert — une boisson andine pour l'altitude et les nuits froides.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 12 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Aguardiente50 ml
- Eau froide150 ml
- Bâton de cannelle2 pièce
- Sirop de sucre30 ml
- Jus de citron vert frais20 ml
Préparation
- Faites frémir l'eau avec les bâtons de cannelle quinze minutes.
- Incorporez le sirop et le jus de citron vert.
- Retirez du feu et ajoutez l'aguardiente.
- Versez dans des tasses chaudes avec un bâton de cannelle.
Décoration
Bâton de cannelle et rondelle de citron vert
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il sent le zeste de citron et de citron vert et on sent une chaleur épicée.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une tasse à Irish coffee, à anse et à paroi épaisse. Faite pour le chaud : l'anse protège la main, le verre épais garde la chaleur. La préchauffer à l'eau chaude change nettement la première gorgée.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Bâton de cannelle
- Le bâton de cannelle est un arôme, pas un décor : il infuse dans le chaud et, dans le froid, se frotte au bord du verre pour y laisser son parfum.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Bu dans toutes les Andes, de la Colombie à l'Équateur, où les soirées à trois mille mètres sont froides quelle que soit la saison.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Canelazo ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une tasse à Irish coffee.
- Quel est le degré d'un Canelazo ?
- Environ 12% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Canelazo sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Canelazo est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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