Cocktail sans alcool Sbiten (Russian Honey Drink) : la recette
Une infusion chaude de miel, de gingembre et d'épices douces : réconfortante, sucrée et légèrement poivrée.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~4 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Eau froide200 ml
- Miel30 ml
- Bâton de cannelle1 pièce
- Clous de girofle3 pièce
- Tranches de gingembre frais2 pièce
- Feuilles de menthe fraîche4 pièce
Préparation
- Portez l'eau à frémissement avec la cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
- Baissez le feu et laissez infuser les épices une dizaine de minutes.
- Retirez la casserole du feu, puis incorporez le miel et la menthe jusqu'à dissolution du miel.
- Filtrez dans une tasse préchauffée et servez brûlant.
Décoration
Une branche de menthe et un bâton de cannelle.
Quel goût ça a
Il a un fond herbacé et botanique et on sent une chaleur épicée.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une tasse à Irish coffee, à anse et à paroi épaisse. Faite pour le chaud : l'anse protège la main, le verre épais garde la chaleur. La préchauffer à l'eau chaude change nettement la première gorgée.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Miel
- Le miel ne se disperse pas dans un liquide froid : faites-en d'abord un sirop, trois parts de miel pour une d'eau chaude. Les miels foncés étouffent l'arôme du spiritueux ; un miel clair est plus sûr.
- Bâton de cannelle
- Le bâton de cannelle est un arôme, pas un décor : il infuse dans le chaud et, dans le froid, se frotte au bord du verre pour y laisser son parfum.
- Feuilles de menthe fraîche
- La tige est amère : gardez les feuilles. Une claque entre les paumes avant de l'ajouter libère les huiles et donne le parfum sans la meurtrir.
L’histoire
Le sbiten est une ancienne boisson chaude russe à base de miel, d'eau et d'épices, qui réchauffait le pays bien avant l'arrivée du thé ; l'hiver, on le vendait dans la rue dans des récipients isolants.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Sbiten (Russian Honey Drink) ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une tasse à Irish coffee.
- Un Sbiten (Russian Honey Drink) contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Sbiten (Russian Honey Drink) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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