Cocktail Rakomelo : la recette
Raki chauffé au miel, à la cannelle et au clou de girofle — bu chaud en Crète tout l'hiver, et considéré autant comme un remède que comme une boisson.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre à irish coffee
- Alcool: 14 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Rakomelo60 ml
- Miel20 ml
- Bâton de cannelle1 pièce
- Clous de girofle3 pièce
- Eau froide60 ml
Préparation
- Chauffez l'eau avec le miel et les épices jusqu'à dissolution du miel.
- Retirez du feu et incorporez le rakomelo.
- Filtrez les épices.
- Servez dans une tasse chaude avec un bâton de cannelle.
Décoration
Bâton de cannelle
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il a un fond herbacé et botanique et on sent une chaleur épicée.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Une tasse à Irish coffee, à anse et à paroi épaisse. Faite pour le chaud : l'anse protège la main, le verre épais garde la chaleur. La préchauffer à l'eau chaude change nettement la première gorgée.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Miel
- Le miel ne se disperse pas dans un liquide froid : faites-en d'abord un sirop, trois parts de miel pour une d'eau chaude. Les miels foncés étouffent l'arôme du spiritueux ; un miel clair est plus sûr.
- Bâton de cannelle
- Le bâton de cannelle est un arôme, pas un décor : il infuse dans le chaud et, dans le froid, se frotte au bord du verre pour y laisser son parfum.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Les foyers crétois le préparent avec leur propre tsikoudia chaque automne ; chaque famille jure que son dosage d'épices est le bon.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Rakomelo ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans une tasse à Irish coffee.
- Quel est le degré d'un Rakomelo ?
- Environ 14% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un Rakomelo sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Rakomelo est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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