Receta de cóctel Trinidad Sour
Cuarenta y cinco mililitros de Angostura como destilado base, equilibrados con orgeat, limón y centeno. No debería funcionar, y funciona.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 22%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Bíter Angostura (como base)45 ml
- Sirope de orgeat30 ml
- Zumo de limón recién exprimido22 ml
- Whisky de centeno15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, manda la acidez cítrica, se nota un calor especiado y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Sirope de orgeat
- Sirope de almendra con agua de azahar; es la firma del Mai Tai. Si no lo tienes, leche de almendra azucarada con una gota de extracto de almendra se acerca.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Whisky de centeno
- Whiskey de centeno. Donde el bourbon es dulce, el centeno trae pimienta negra y un filo mentolado; en tragos con vermut dulce, como el Manhattan, ese filo es lo que equilibra.
La historia
Giuseppe González lo construyó en 2009 alrededor de la única botella que todas las barras tienen y de la que nadie sirve más de un golpe.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Trinidad Sour?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Trinidad Sour?
- Cerca de un 22% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un Trinidad Sour sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Trinidad Sour?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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