Receta de cóctel Queen's Park Swizzle
Un swizzle alto y escarchado de ron oscuro, lima y menta bajo una gruesa capa de amargo aromático.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Ron oscuro60 ml
- Zumo de lima recién exprimido20 ml
- Jarabe de azúcar15 ml
- Hojas de menta fresca10 unidad
- Bitter Angostura6 golpe
Cómo se prepara
- Presiona con suavidad las hojas de menta en el fondo de un vaso highball junto al zumo de lima y el jarabe.
- Llena el vaso con hielo picado y vierte el ron.
- Bate con una cucharilla o un palo de swizzle hasta que el vaso se escarche por fuera.
- Añade más hielo picado, flota el Angostura sobre la superficie y decora.
Decoración
Una ramita de menta y una rueda de lima.
A qué sabe
La menta deja un final fresco y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Macerado. La fruta, las hierbas o el azúcar se prensan en el fondo del vaso. Con hojas como la menta se trata de presionar, no de triturar: dos o tres toques bastan; más suelta clorofila y deja un amargor a hierba. El azúcar y la fruta firme sí se machacan de verdad.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Hojas de menta fresca
- El tallo amarga, así que se usan las hojas. Un palmetazo entre las manos antes de echarla libera los aceites y da el aroma sin machacarla.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
Toma su nombre del hotel Queen's Park de Puerto España, en Trinidad, donde se servía a los huéspedes. Batir la bebida con un palo de swizzle de madera es una técnica caribeña de larga tradición.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Queen's Park Swizzle?
- Se prepara macerado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Queen's Park Swizzle?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Queen's Park Swizzle sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Queen's Park Swizzle?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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