Receta de cóctel sin alcohol Fig & Sumac Fizz
Sirope de higo con borde de zumaque: dulzor de mermelada cortado por una especia ácida que casi todos conocen solo de la ensalada.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Sirope de higo35 ml
- Zumo de limón recién exprimido25 ml
- Agua fría40 ml
- Agua mineral con gas110 ml
- Zumaque1 pizca
Cómo se prepara
- Escarcha con zumaque el borde de un vaso alto.
- Llena de hielo y añade el sirope de higo, el zumo de limón y el agua fría.
- Completa con agua con gas y remueve suavemente.
- Decora con una rodaja de higo.
Decoración
Borde de zumaque y una rodaja de higo
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, el dulzor es marcado, lleva gas y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Agua mineral con gas
- Sirve agua mineral con gas o soda sin más; los minerales dejan un fondo ligeramente salino. El gas dura más en una botella pequeña sin abrir.
La historia
El zumaque es el acidulante levantino, usado allí donde una cocina occidental echaría mano del limón; frente al higo logra algo que ninguno consigue solo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Fig & Sumac Fizz?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en un vaso highball.
- ¿Lleva alcohol un Fig & Sumac Fizz?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Fig & Sumac Fizz?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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