Receta de cóctel sin alcohol Apple Ginger Shrub
Manzana y jengibre con una cucharada de vinagre: lo bastante afilado para ocupar el sitio de un destilado.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Zumo de manzana100 ml
- Zumo de jengibre20 ml
- Vinagre balsámico10 ml
- Jarabe de azúcar15 ml
- Agua con gas70 ml
Cómo se prepara
- Agita el zumo de manzana, el de jengibre, el vinagre y el sirope con hielo.
- Cuela en un vaso bajo con hielo nuevo.
- Completa con agua con gas.
- Decora con una rodaja de manzana en abanico.
Decoración
Abanico de manzana
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, se nota un calor especiado y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de manzana
- El zumo de manzana turbio es más frutal y ácido que el clarificado; con el clarificado el trago queda más plano, y un chorro de limón compensa.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua con gas
- Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.
La historia
Los vinagres bebibles volvieron a las barras porque resuelven de frente el problema del sin alcohol: dan un filo que el azúcar no puede dar.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Apple Ginger Shrub?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Lleva alcohol un Apple Ginger Shrub?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Apple Ginger Shrub?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.