Receta de cóctel Quentão
Cachaça cocida a fuego lento con jengibre, piel de cítrico y especias: la bebida de las fiestas de invierno de Brasil, servida humeante.
- Categoría: Populares
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 11%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Cachaça60 ml
- Agua fría120 ml
- Jarabe de azúcar30 ml
- Zumo de jengibre20 ml
- Rama de canela1 unidad
- Clavos de olor4 unidad
Cómo se prepara
- Cuece a fuego lento el agua, el sirope, el zumo de jengibre y las especias diez minutos con una tira de piel de naranja.
- Retira del fuego e incorpora la cachaça.
- Cuela en tazas calientes.
- Decora con una tira fresca de piel de naranja.
Decoración
Piel de naranja
A qué sabe
El dulzor es marcado y se nota un calor especiado.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Rama de canela
- La rama de canela es aroma, no adorno: se infusiona en la bebida caliente y, en la fría, se frota por el borde para dejar su olor.
La historia
Se sirve en las Festas Juninas cada junio, que caen en el invierno brasileño: la bebida existe porque allí las noches sí son frías.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Quentão?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Quentão?
- Cerca de un 11% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Quentão sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Quentão?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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