Receta de cóctel Mulled Red Wine
Vino tinto calentado con cítricos, canela y clavo: nunca hervido, o se van el alcohol y la gracia a la vez.
- Categoría: Populares
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 9%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Vino tinto180 ml
- Jarabe de azúcar30 ml
- Rama de canela1 unidad
- Clavos de olor4 unidad
- Zumo de naranja recién exprimido30 ml
Cómo se prepara
- Calienta el vino suavemente con el sirope, el zumo de naranja y las especias, muy por debajo del hervor.
- Mantén esa temperatura veinte minutos.
- Cuela las especias.
- Sirve en tazas calientes con una rodaja de naranja y una rama de canela.
Decoración
Rodaja de naranja y rama de canela
A qué sabe
El dulzor es marcado y se nota un calor especiado.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vino tinto
- Conviene un tinto joven y frutal que no marque el tanino; los vinos pesados y con madera quedan ásperos con cola o gaseosa. El vino caro se desperdicia aquí.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Rama de canela
- La rama de canela es aroma, no adorno: se infusiona en la bebida caliente y, en la fría, se frota por el borde para dejar su olor.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
La historia
El Glühwein es el punto fijo de todo mercado navideño austriaco y alemán, vendido por tazas con fianza por el vaso.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Mulled Red Wine?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Mulled Red Wine?
- Cerca de un 9% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Mulled Red Wine sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Mulled Red Wine?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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