Receta de cóctel Canelazo
Agua caliente de canela con aguardiente y lima: una bebida andina para la altura y las noches frías.
- Categoría: Populares
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Aguardiente50 ml
- Agua fría150 ml
- Rama de canela2 unidad
- Jarabe de azúcar30 ml
- Zumo de lima recién exprimido20 ml
Cómo se prepara
- Cuece el agua con las ramas de canela quince minutos.
- Incorpora el sirope y el zumo de lima.
- Retira del fuego y añade el aguardiente.
- Sirve en tazas calientes con una rama de canela.
Decoración
Rama de canela y rodaja de lima
A qué sabe
El dulzor es marcado, huele a piel de limón y lima y se nota un calor especiado.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Rama de canela
- La rama de canela es aroma, no adorno: se infusiona en la bebida caliente y, en la fría, se frota por el borde para dejar su olor.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
Se bebe por los Andes, de Colombia a Ecuador, donde las noches a tres mil metros son frías sea cual sea la estación.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Canelazo?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Canelazo?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Canelazo sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Canelazo?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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