Receta de cóctel Glögg (Swedish Mulled Wine)
Vino tinto calentado con cardamomo, canela y clavo, endulzado y encabezado, servido caliente sobre pasas y almendras.
- Categoría: Populares
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 12%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Vino tinto150 ml
- Vino de Oporto30 ml
- Azúcar2 cucharadita
- Rama de canela1 unidad
- Vainas de cardamomo4 unidad
- Clavos de olor3 unidad
- Piel de naranja1 unidad
Cómo se prepara
- Pon el vino tinto, el oporto y el azúcar en un cazo con la canela, el cardamomo, los clavos y la piel de naranja.
- Calienta a fuego suave hasta que humee, sin dejar que hierva, o se irán el alcohol y el aroma.
- Deja infusionar al fuego más bajo durante al menos veinte minutos.
- Reparte pasas y almendras en cada taza y cuela el glögg caliente encima.
Decoración
Una cucharada de pasas y almendras peladas en el fondo de la taza.
A qué sabe
El dulzor es marcado y se nota un calor especiado.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Vino tinto
- Conviene un tinto joven y frutal que no marque el tanino; los vinos pesados y con madera quedan ásperos con cola o gaseosa. El vino caro se desperdicia aquí.
- Azúcar
- Azúcar granulada. Se disuelve mal en frío, así que o la machacas antes con unas gotas de agua o la conviertes en sirope desde el principio.
- Rama de canela
- La rama de canela es aroma, no adorno: se infusiona en la bebida caliente y, en la fría, se frota por el borde para dejar su olor.
La historia
El glögg es la versión nórdica del vino caliente y un clásico de la Navidad sueca; se sirve tradicionalmente en tacitas con pasas y almendras peladas en el fondo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Glögg (Swedish Mulled Wine)?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Glögg (Swedish Mulled Wine)?
- Cerca de un 12% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Glögg (Swedish Mulled Wine) sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Glögg (Swedish Mulled Wine)?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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