Receta de cóctel Pisco Punch
Pisco con piña y lima: un ponche que sabe mucho más ligero de lo que es.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Pisco60 ml
- Zumo de piña45 ml
- Zumo de lima recién exprimido22 ml
- Jarabe de azúcar15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Decora con un trozo de piña.
Decoración
Trozo de piña
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, destacan las notas de fruta, hay piña y maracuyá de fondo y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
La bebida de la casa del salón Bank Exchange de San Francisco, cuyo dueño se llevó la receta exacta a la tumba en 1930.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Pisco Punch?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Pisco Punch?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Pisco Punch sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Pisco Punch?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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