Receta de Giving Basil
Un gin sour con albahaca, endulzado con orgeat y perfumado con licor de bergamota: verde, con notas de almendra y suavemente floral.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ginebra45 ml
- Licor de bergamota15 ml
- Sirope de orgeat22.5 ml
- Zumo de lima recién exprimido22.5 ml
- Hojas de albahaca fresca4 unidad
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes, hojas de albahaca incluidas, en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría.
- Deja flotar una hoja pequeña de albahaca.
Decoración
Hoja pequeña de albahaca
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, tiene un fondo herbal y botánico y lleva una nota floral por encima.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Licor de bergamota
- Licor de bergamota, como Italicus. Es el mismo cítrico que reconoces en el té Earl Grey: floral y ligeramente amargo, y suele ir con vino espumoso.
- Sirope de orgeat
- Sirope de almendra con agua de azahar; es la firma del Mai Tai. Si no lo tienes, leche de almendra azucarada con una gota de extracto de almendra se acerca.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
La historia
Una receta contemporánea de The Jones Assembly, restaurante y sala de conciertos de Oklahoma City.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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