Receta de cóctel French 75
Ginebra y limón coronados con champán: brillante, burbujeante y peligrosamente fácil de beber.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Copa flauta
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Media
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra30 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
- Champán60 ml
Cómo se prepara
- Agita la ginebra, el limón y el sirope con hielo.
- Cuela en una copa flauta.
- Completa con champán.
- Decora con un twist de limón.
Decoración
Twist de limón
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima y lleva gas.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una flauta estrecha y alta. La boca fina es lo que mantiene el espumoso con gas más tiempo: apenas hay superficie por la que se escapen las burbujas.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Champán
- Vino espumoso de la región de Champaña. En coctelería se usa brut; el demi-sec endulza claramente el trago y deja sobrando el sirope de la receta.
La historia
Debe su nombre al cañón de campaña francés de 75 mm; se popularizó en el Harry's New York Bar de París.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un French 75?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa flauta.
- ¿Cuánto alcohol tiene un French 75?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un French 75 sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un French 75?
- Media. Con una coctelera o vaso mezclador y un colador es suficiente.
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