Receta de cóctel sin alcohol Spiced Pear Sparkler
Zumo de pera infusionado con anís estrellado y coronado con agua con gas: pálido, aromático y vestido para la mesa.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Copa flauta
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Zumo de pera100 ml
- Anís estrellado1 unidad
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
- Agua mineral con gas90 ml
Cómo se prepara
- Calienta el zumo de pera con el anís estrellado, enfríalo del todo y retira la especia.
- Vierte en una copa flauta con el zumo de limón y el sirope.
- Completa despacio con agua con gas.
- Deja flotar un anís estrellado.
Decoración
Anís estrellado
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y lleva gas.
La técnica
En capas. Los licores se apoyan unos sobre otros según su densidad de azúcar: el más dulce va primero, al fondo. Cada capa se vierte despacio por el DORSO de la cuchara de bar para que se extienda en vez de hundirse. Si te apresuras, las capas se mezclan y ya no hay vuelta atrás.
Copa y hielo
Una flauta estrecha y alta. La boca fina es lo que mantiene el espumoso con gas más tiempo: apenas hay superficie por la que se escapen las burbujas.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua mineral con gas
- Sirve agua mineral con gas o soda sin más; los minerales dejan un fondo ligeramente salino. El gas dura más en una botella pequeña sin abrir.
La historia
La pera con anís es un maridaje que las cocinas francesas usan en almíbares de escalfado desde hace generaciones; la versión fría es más reciente y sencilla.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Spiced Pear Sparkler?
- Se prepara en capas y se sirve en una copa flauta.
- ¿Lleva alcohol un Spiced Pear Sparkler?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Spiced Pear Sparkler?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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