Receta de cóctel sin alcohol Masala Chai
Té negro hervido con leche, azúcar y especias cálidas hasta quedar fuerte y aromático: dulce, lechoso y con un punto picante.
- Categoría: Sin alcohol
- Vaso: Taza de irish coffee
- Alcohol: 0%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
- Sin alcohol: ✓
Ingredientes
- Agua fría120 ml
- Leche entera120 ml
- Hojas de té negro fuerte (Assam)2 cucharadita
- Azúcar2 cucharadita
- Rodajas de jengibre fresco3 unidad
- Vainas de cardamomo4 unidad
- Clavos de olor2 unidad
- Rama de canela1 unidad
- Granos de pimienta negra2 unidad
Cómo se prepara
- Maja ligeramente el jengibre, el cardamomo, los clavos, la canela y la pimienta en un mortero.
- Lleva a ebullición el agua con las especias majadas y cuece dos minutos.
- Añade las hojas de té y hierve un minuto más, hasta que el agua tome un rojo intenso.
- Incorpora la leche y el azúcar y vuelve a hervir, dejando que suba y baje dos o tres veces.
- Cuela en una taza caliente y espolvorea cardamomo molido.
Decoración
Una pizca de cardamomo molido
A qué sabe
Se nota un calor especiado y la textura es cremosa.
La técnica
Montado en el vaso. El hielo va en el vaso de servicio, los ingredientes encima y, como mucho, una vuelta de cuchara. Lo carbonatado entra AL FINAL y no se remueve; cada vuelta cuesta burbujas. Llena el vaso de hielo hasta arriba: con poco hielo se derrite antes, no después.
Copa y hielo
Una taza de Irish coffee con asa y vidrio grueso. Pensada para bebidas calientes: el asa protege la mano y el vidrio grueso retiene el calor. Calentarla antes con agua caliente cambia de verdad el primer sorbo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Agua fría
- Que aparezca en la receta no es un error: en tragos de alta graduación, medir la dilución en vez de dejarla al hielo es lo que hace el resultado repetible.
- Azúcar
- Azúcar granulada. Se disuelve mal en frío, así que o la machacas antes con unas gotas de agua o la conviertes en sirope desde el principio.
- Rama de canela
- La rama de canela es aroma, no adorno: se infusiona en la bebida caliente y, en la fría, se frota por el borde para dejar su olor.
La historia
Hervir el té con leche, azúcar y especias se convirtió en una costumbre diaria en toda la India durante el siglo XX, cuando el té cultivado para la exportación encontró mercado interno. Cada chai wallah y cada casa guarda su propia proporción de especias.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Masala Chai?
- Se prepara montado en el vaso y se sirve en una taza de Irish coffee.
- ¿Lleva alcohol un Masala Chai?
- No. Se puede servir a niños, a embarazadas y a quien conduzca.
- ¿Es difícil preparar un Masala Chai?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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