Receta de cóctel Bramble
Un sour de ginebra sobre hielo picado, sangrado con licor de mora para que resulte ácido, afrutado y muy frío.
- Categoría: Nueva era
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 16%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ginebra40 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
- Crème de mûre (licor de mora)15 ml
Cómo se prepara
- Llena un vaso old fashioned con hielo picado.
- Agita la ginebra, el zumo de limón y el jarabe con hielo y cuela sobre el hielo picado.
- Vierte en hilo la crème de mûre por encima para que sangre hacia el fondo.
- Decora con dos moras y una rodaja de limón.
Decoración
Dos moras y una rodaja de limón.
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, huele a piel de limón y lima y destacan las notas de fruta.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ginebra
- Ginebra London dry: enebro por delante, cítricos y cilantro detrás. Aquí la marca sí se nota: Beefeater es cortante, Hendrick's floral y Tanqueray muy de enebro.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
La historia
Creado en un bar londinense en los años ochenta e inspirado en la recogida de moras británica, fue uno de los primeros clásicos modernos del renacer coctelero del Reino Unido.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Bramble?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Bramble?
- Cerca de un 16% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Bramble sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Bramble?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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