Receta de Golden Dream
Un trago cremoso de sobremesa con Galliano, licor de naranja, zumo de naranja y nata: vainilla, anís y naranja en una espuma dorada pálida.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 18%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Galliano20 ml
- Triple seco20 ml
- Zumo de naranja recién exprimido20 ml
- Nata fresca10 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita con fuerza hasta que esté frío y espumoso.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
El dulzor es marcado, huele a piel de limón y lima y la textura es cremosa.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Triple seco
- El nombre genérico de los licores de piel de naranja, entre un 15% y un 40% según la marca. Esa diferencia afecta al trago directamente, así que conviene mirar la etiqueta.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
- Nata fresca
- La nata se corta al juntarse con el zumo cítrico; para evitarlo, se añade al final y se agita de inmediato.
La historia
Fruto de la moda del Galliano en Estados Unidos en los años sesenta, suele atribuirse a un barman de Florida; figuró en la lista oficial de la IBA como Contemporary Classic hasta la revisión de 2024.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 18% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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