Receta de cóctel Mary Pickford
Ron blanco, zumo de piña, granadina y marrasquino: un clásico habanero de color rosa suave, de la era del cine mudo.
- Categoría: Los Inolvidables
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 17%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Ron blanco60 ml
- Zumo de piña60 ml
- Granadina10 ml
- Licor de marrasquino5 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa fría.
- Decora con una cereza.
Decoración
Cereza al marrasquino
A qué sabe
El dulzor es marcado, destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron blanco
- El estilo cubano es ligero y seco, el puertorriqueño algo más redondo. Es la base del mojito y el daiquiri; con ron dorado el trago se vuelve más dulce.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Granadina
- Sirope de granada. La mayoría de las botellas de supermercado son jarabe de maíz teñido, sin granada; reducir zumo de granada con el mismo peso de azúcar lleva diez minutos y cambia el trago por completo.
- Licor de marrasquino
- Un licor transparente de cereza marasca. No tiene nada que ver con la cereza roja de tarro: huele a hueso de almendra y a flores, y es seco, no dulce.
La historia
Se preparó para la actriz en La Habana de los años veinte, donde las estrellas del cine estadounidense pasaban la Ley Seca bebiendo en el Hotel Sevilla.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Mary Pickford?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Mary Pickford?
- Cerca de un 17% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un Mary Pickford sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Mary Pickford?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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