Planter's Punch Kokteyl Tarifi
Ekşi narenciye, tropik meyve suyu ve yeterince tatlılığı buz üzerinde dengeleyen, koyu romlu uzun bir punch.
- Kategori: Unutulmazlar
- Bardak: Highball bardak
- Alkol: %10
- Zorluk: Kolay
- Hazırlık: ~4 dk
Malzemeler
- Koyu Jamaika romu45 ml
- Taze portakal suyu35 ml
- Ananas suyu35 ml
- Taze limon suyu20 ml
- Nar şurubu (grenadine)10 ml
- Şeker şurubu1 çay kaşığı
- Angostura bitter3 damla
Nasıl Yapılır?
- Highball bardağı ağzına kadar buzla doldur.
- Romu, meyve sularını, nar şurubunu ve şeker şurubunu buzla iyice çalkala.
- Taze buzun üzerine, bardağa süz.
- Üzerine Angostura bitter damlat ve süsle.
Süsleme
Bir dilim portakal ve bir maraschino kirazı.
Tadı nasıl?
Limon ve lime kabuğu kokar ve ananas ve çarkıfelek tarafı vardır.
Tekniği
Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.
Bardağı ve buzu
Uzun, dar highball bardağı. Darlık burada işlevsel: yüzey alanı küçük olduğu için gaz daha uzun tutuyor, buz daha yavaş eriyor.
Malzeme notları ve ikameler
- Koyu Jamaika romu
- Jamaika romu, "funk" denen muz-ananas kokusuyla ayrılır; bu koku uzun fermantasyondan gelir ve başka romla taklit edilemez. Tiki tariflerinin karakteri buradadır.
- Taze portakal suyu
- Taze portakal suyu. Kutu suyunun şekeri ayarlanmış olduğu için içkiyi tatlandırır ve asidini düşürür; taze sıkarken şurubu biraz azaltmak gerekir.
- Ananas suyu
- Ananas suyu. Çalkalandığında doğal olarak köpürür — tiki içkilerin üstündeki kremsi taç yumurta akından değil ananastan gelir.
- Taze limon suyu
- Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
- Nar şurubu (grenadine)
- Nar şurubu. Marketteki çoğu ürün nar değil kırmızı boyalı mısır şurubudur; nar suyunu eşit şekerle kısa kaynatmak on dakikalık iştir ve tadı tamamen değiştirir.
- Şeker şurubu
- Bir ölçü şeker bir ölçü su, karışana kadar karıştırılır; kaynatmaya gerek yok. Buzdolabında bir ay durur. Yoksa aynı miktar bal, biraz suyla inceltilerek kullanılır.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
Hikâyesi
Jamaika ile uzun süredir özdeşleşen bir rom punch'ı; 'bir ölçü ekşi, iki tatlı, üç sert, dört sulu' şeklindeki eski Karayip tekerlemesine dayanır. Tarifleri bir asırdan uzun süredir basılı kaynaklarda yer alır ve kesin kökeni hâlâ tartışmalıdır.
Sık sorulanlar
- Planter's Punch nasıl karıştırılır?
- Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve highball bardağında servis edilir.
- Planter's Punch kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %10 — biradan hafif; uzun sohbetlik, ikinci kadehi kaldırır.
- Planter's Punch alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Planter's Punch yapmak zor mu?
- Kolay. Barmen aleti gerekmiyor; ölçü, buz ve bir kavanoz yeter.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.