Rome With a View : la recette
Un cooler long et peu alcoolisé au Campari : liqueur amère et vermouth sec aiguisés au citron vert, légèrement sucrés et allongés d'eau gazeuse.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 6 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Campari30 ml
- Vermouth sec30 ml
- Jus de citron vert frais30 ml
- Sirop de sucre22 ml
- Eau gazeuse75 ml
Préparation
- Secouez avec de la glace le Campari, le vermouth, le jus de citron vert et le sirop.
- Filtrez dans un verre highball rempli de glace.
- Complétez d'eau gazeuse et remuez doucement.
- Décorez d'une rondelle d'orange.
Décoration
Rondelle d'orange
Quel goût ça a
Il a une colonne amère, il sent le zeste de citron et de citron vert, il se boit frais et facile et il est peu alcoolisé.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Campari
- Le bitter rouge italien, à l'amertume immédiatement reconnaissable. L'Aperol le remplace, mais il titre deux fois moins et sucre nettement : le cocktail s'adoucit.
- Vermouth sec
- Vermouth blanc sec. Même règle que le rouge : frigo, un mois. Quand on demande à quel point un martini est sec, on parle exactement de sa dose.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Créé par le barman Michael McIlroy à New York, on le décrit souvent comme un croisement entre un Americano et un Collins.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Rome With a View ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Rome With a View ?
- Environ 6% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Rome With a View sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Rome With a View est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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