Cocktail sans alcool Frappé (Greek Iced Coffee) : la recette
Du café instantané fouetté en une mousse épaisse sur glace : doux-amer, crémeux sur le dessus et fait pour être siroté des heures.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Café instantané2 c. à café
- Sucre2 c. à café
- Eau froide180 ml
- Lait évaporé30 ml
Préparation
- Secouez énergiquement le café instantané, le sucre et 30 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une mousse épaisse et claire.
- Remplissez un verre haut de glaçons et versez la mousse dessus.
- Complétez lentement avec l'eau froide afin que la mousse reste en surface.
- Ajoutez du lait concentré selon le goût et servez avec une paille.
Décoration
Servir avec une paille
Quel goût ça a
Il y a du café torréfié, il se couronne de mousse et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sucre
- Sucre en poudre. Il se dissout mal à froid : pilez-le d'abord avec quelques gouttes d'eau, ou transformez-le en sirop dès le départ.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
- Lait évaporé
- Du lait dont la moitié de l'eau est retirée, sans sucre ; plus léger que la crème, plus rond que le lait. À défaut, moitié lait moitié crème donne le même corps.
L’histoire
On raconte qu'il est né lors d'une foire commerciale à Thessalonique à la fin des années 1950, du café instantané ayant été secoué à l'eau froide faute d'eau chaude ; il est devenu le café d'été de la Grèce.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Frappé (Greek Iced Coffee) ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Un Frappé (Greek Iced Coffee) contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Frappé (Greek Iced Coffee) est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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