Ouzo : la recette
L'alcool anisé de la Grèce, servi avec de l'eau froide qui le trouble en une opale laiteuse.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre highball
- Alcool: 20 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Ouzo50 ml
- Eau froide50 ml
Préparation
- Versez l'ouzo dans un verre haut et étroit.
- Ajoutez la même quantité d'eau fraîche et regardez-le devenir d'un blanc trouble.
- Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez, toujours après l'eau.
- Servez avec des mezzés et sirotez lentement.
Décoration
Servir avec des glaçons et des mezzés à part
Quel goût ça a
Il frappe fort.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Un pilier de la culture de la table grecque : il se sirote lentement avec des mezzés dans les ouzeries, jamais cul sec.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Ouzo ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Ouzo ?
- Environ 20% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Ouzo sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Ouzo est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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