Not Far From A Tree : la recette
Un cocktail de verger à l'eau-de-vie de pomme, à la liqueur de poire et à la Chartreuse jaune, remué avec menthe et citron vert : fruité, herbacé et plutôt doux.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 19 %
- Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Calvados30 ml
- Chartreuse jaune30 ml
- Liqueur de poire60 ml
- Jus de citron vert frais30 ml
- Sirop de sucre7.5 ml
- Feuilles de menthe fraîche12 pièce
Préparation
- Mettez les feuilles de menthe et le sirop dans un verre à whisky et pressez-les délicatement.
- Ajoutez le calvados, la Chartreuse, la liqueur de poire et le jus de citron vert.
- Remplissez le verre de glace et remuez jusqu'à ce que l'extérieur givre.
- Décorez d'un brin de menthe et d'un éventail de tranches de poire.
Décoration
Brin de menthe et éventail de poire
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, il sent le zeste de citron et de citron vert, les notes de fruits ressortent, il a un fond herbacé et botanique et la menthe laisse une finale fraîche.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Calvados
- L'eau-de-vie de pomme normande. Distillée à partir de cidre et non de jus, elle est sèche et terreuse plutôt que sucrée — le cidre brut ne la remplace pas.
- Chartreuse jaune
- La version plus douce, miellée et à 40 % de la verte. Elle peut la remplacer, mais le cocktail s'adoucit nettement et perd son mordant végétal.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Feuilles de menthe fraîche
- La tige est amère : gardez les feuilles. Une claque entre les paumes avant de l'ajouter libère les huiles et donne le parfum sans la meurtrir.
L’histoire
Un cocktail contemporain dont le nom joue sur le dicton de la pomme qui ne tombe jamais loin de l'arbre : pomme et poire partagent le verre.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 19% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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