Cocktail Horse's Neck : la recette
Brandy et ginger ale sur glace, avec une écorce de citron entière suspendue au bord — l'encolure du cheval.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre highball
- Alcool: 9 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Brandy40 ml
- Ginger ale120 ml
- Bitter Angostura2 trait
Préparation
- Suspendez une longue spirale d'écorce de citron au bord d'un verre highball.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Ajoutez le brandy et le bitter, puis complétez au ginger ale.
- Remuez délicatement.
Décoration
Une longue écorce de citron entière
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il est effervescent et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Brandy
- Le nom générique des eaux-de-vie de fruits ; en cocktail, il s'agit le plus souvent de brandy de raisin. Il remplace le cognac, et réciproquement.
- Bitter Angostura
- Le sel du monde du cocktail. Il se mesure en traits, pas en millilitres : quelques-uns coupent le sucré et apportent de l'épice. Une bouteille dure des années.
L’histoire
Né dans les années 1890 comme boisson sans alcool — seulement du ginger ale et l'écorce. Le brandy est arrivé plus tard, le nom est resté.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Horse's Neck ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Quel est le degré d'un Horse's Neck ?
- Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Horse's Neck sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Horse's Neck est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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