Cocktail French Connection : la recette
Cognac et amaretto sur glace. Rien d'autre, et rien d'autre n'est nécessaire.
- Catégorie: Classiques contemporains
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 30 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Cognac35 ml
- Amaretto35 ml
Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de glaçons.
- Versez le cognac et l'amaretto.
- Remuez délicatement.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Le sucré est marqué, l'alcool est en première ligne et il frappe fort.
La technique
À la cuillère. Les cocktails tout-alcool se remuent : les secouer y incorpore de l'air et gâche la limpidité comme la texture. Trente à quarante secondes en verre à mélange, la cuillère longeant la paroi. Même dilution d'environ 20 %, mais plus lente et maîtrisée.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Cognac
- Eau-de-vie de vin distillée dans la région de Cognac. Le VS est jeune et vif, le VSOP plus rond ; en cocktail le VS suffit, la finesse du VSOP se perdant dans le mélange.
- Amaretto
- Une liqueur d'amande et de noyau d'abricot. Nettement sucrée : les recettes qui l'emploient suppriment le sirop simple ou le divisent par deux.
L’histoire
Création des années 1970 nommée d'après le film, et la démonstration la plus simple de ce que l'amande apporte au brandy.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un French Connection ?
- Il se prépare à la cuillère et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un French Connection ?
- Environ 30% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un French Connection sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un French Connection est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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