Cocktail Daiquiri : la recette
Rhum blanc, citron vert et sucre frappés en un sour parfaitement équilibré. D'une simplicité trompeuse.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 20 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Rhum blanc60 ml
- Jus de citron vert frais25 ml
- Sirop de sucre15 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Frappez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
- Effectuez une double filtration dans une coupe rafraîchie.
- Décorez d'une rondelle de citron vert.
Décoration
Rondelle de citron vert
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il se boit frais et facile.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum blanc
- Le style cubain est léger et sec, le portoricain un peu plus rond. C'est la base du mojito et du daiquiri ; avec un rhum ambré, le cocktail devient plus sucré.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Nommé d'après une plage proche de Santiago de Cuba ; popularisé par l'ingénieur américain Jennings Cox vers 1900.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Daiquiri ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un Daiquiri ?
- Environ 20% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Daiquiri sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Daiquiri est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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