Cocktail Aviation : la recette
Gin, marasquin, citron et crème de violette — floral, avec une teinte bleu ciel.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 24 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin45 ml
- Liqueur de marasquin15 ml
- Jus de citron frais15 ml
- Crème de violette7 ml
Préparation
- Frappez tous les ingrédients avec des glaçons.
- Effectuez une double filtration dans une coupe rafraîchie.
- Décorez d'une cerise.
Décoration
Cerise au marasquin
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il porte une note florale.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Liqueur de marasquin
- Une liqueur limpide de cerises marasca. Rien à voir avec la cerise rouge en bocal : elle sent l'amande amère et la fleur, et elle est sèche, pas sucrée.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
L’histoire
Publié pour la première fois dans les années 1910 ; nommé en hommage aux débuts de l'aviation.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Aviation ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un Aviation ?
- Environ 24% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Aviation sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Aviation est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
759 recettes dans ta poche
Cocktails et mocktails de 55 pays : ingrédients, étapes et l’histoire de chaque boisson. Fonctionne aussi hors ligne.
Recettes similaires
Collections
Les recettes alcoolisées sont réservées aux personnes de 18 ans et plus. À consommer avec modération.