Cocktail Coquito : la recette
La boisson de Noël crémeuse à la noix de coco de Porto Rico, parfumée à la cannelle et relevée de rhum blanc.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 9 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~4 min
Ingrédients
- Crème de coco45 ml
- Lait de coco45 ml
- Lait évaporé30 ml
- Lait concentré sucré30 ml
- Rhum blanc portoricain45 ml
- Extrait de vanille1 c. à café
- Cannelle moulue1 pincée
Préparation
- Mixez la crème de coco, le lait de coco, le lait évaporé et le lait concentré jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le rhum, la vanille et la cannelle, puis mixez à nouveau brièvement.
- Réfrigérez au moins deux heures, idéalement toute une nuit.
- Secouez ou remuez avant de servir, versez dans un petit verre glacé et saupoudrez de cannelle.
Décoration
Un voile de cannelle moulue et un bâton de cannelle.
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et la texture est crémeuse.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Lait de coco
- Du lait de coco en conserve, à ne pas confondre avec la crème de coco sucrée, bien plus douce. La boîte se sépare : on ne l'utilise jamais sans l'avoir secouée.
- Lait évaporé
- Du lait dont la moitié de l'eau est retirée, sans sucre ; plus léger que la crème, plus rond que le lait. À défaut, moitié lait moitié crème donne le même corps.
- Lait concentré sucré
- Du lait concentré déjà sucré : c'est lui le sucrant, aucun sirop n'est nécessaire. À défaut, ajoutez au lait concentré non sucré un tiers de son poids en sucre.
L’histoire
Une boisson de Noël au coco et au rhum de Porto Rico, préparée à la maison et partagée avec la famille et les voisins pendant les fêtes. Presque chaque famille en garde sa propre version.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Coquito ?
- Il se prépare au blender et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Coquito ?
- Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Coquito sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Coquito est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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