Aspen Crud : la recette
Un milk-shake au bourbon, ni plus ni moins : de la glace à la vanille mixée avec une généreuse dose de whiskey jusqu'à obtenir une texture épaisse, presque à la cuillère.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Bourbon60 ml
- Glace à la vanille3 pièce
Préparation
- Mettez trois boules de glace à la vanille et le bourbon dans un blender.
- Mixez brièvement, juste assez pour obtenir un mélange lisse et encore épais.
- Versez dans un verre old fashioned glacé.
- Ajoutez deux cerises si vous le souhaitez et servez avec une paille ou une cuillère.
Décoration
Deux cerises au marasquin (facultatif)
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et la texture est crémeuse.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Bourbon
- Whiskey américain fait d'au moins 51 % de maïs et vieilli en chêne neuf brûlé. Le maïs apporte le sucré, le fût la vanille ; avec du rye, le cocktail devient nettement plus épicé.
L’histoire
La boisson maison du J-Bar de l'Hotel Jerome, à Aspen (Colorado), où l'on raconte que du whiskey était glissé dans les milk-shakes du comptoir pendant la Prohibition.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au blender et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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