Cocktail Ti' Punch : la recette
Le petit verre quotidien de la Martinique : rhum agricole végétal, sirop de canne et une rondelle de citron vert pressée.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 40 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Rhum agricole blanc60 ml
- Sirop de canne10 ml
- Rondelle de citron vert avec l'écorce1 pièce
Préparation
- Versez le sirop de canne dans un verre old fashioned.
- Coupez une fine rondelle de citron vert avec un peu d'écorce, pressez-la au-dessus du verre et laissez-la tomber dedans.
- Ajoutez le rhum agricole et remuez brièvement à la cuillère de bar.
- Servez sec ou, si vous préférez, avec un seul petit glaçon.
Décoration
La rondelle de citron vert pressée, laissée dans le verre.
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, l'alcool est en première ligne et il frappe fort.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Rhum agricole blanc
- Un rhum distillé à partir de jus de canne FRAIS et non de mélasse ; il a un tranchant herbacé, végétal. Avec un rhum de mélasse, la boisson devient plus ronde et sucrée, et ce côté herbacé disparaît.
- Sirop de canne
- Un sirop de sucre de canne, plus foncé et légèrement mélassé face à un sirop de sucre blanc. Le sirop simple le remplace, mais cette profondeur disparaît.
- Rondelle de citron vert avec l'écorce
- Une rondelle de citron vert coupée avec sa peau ; son rôle est l'huile du zeste, pas le jus : on la presse doucement plutôt que de l'exprimer.
L’histoire
La boisson quotidienne de la Martinique et des Antilles françaises, préparée au rhum agricole distillé à partir de jus de canne frais. L'usage veut que chacun prépare le sien, à son goût.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Ti' Punch ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre old fashioned.
- Quel est le degré d'un Ti' Punch ?
- Environ 40% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Ti' Punch sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Ti' Punch est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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