Cocktail sans alcool Calamansi Juice : la recette
Le jus vif et floral du calamansi philippin, allongé d'eau fraîche et juste assez sucré pour arrondir son mordant.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Facile
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de calamansi frais45 ml
- Sirop de sucre20 ml
- Eau froide150 ml
Préparation
- Coupez les calamansis en deux et pressez-les en écartant les pépins.
- Mélangez le jus avec le sirop de sucre jusqu'à dissolution.
- Ajoutez l'eau fraîche et goûtez, en ajustant le sucre à l'acidité du fruit.
- Versez dans un verre long rempli de glace et ajoutez deux moitiés pressées.
Décoration
Quelques calamansis coupés en deux dans le verre
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il sent le zeste de citron et de citron vert et il se boit frais et facile.
La technique
Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau froide
- Sa présence dans une recette n'est pas une erreur : sur les cocktails spiritueux, mesurer la dilution au lieu de la confier à la glace rend le résultat reproductible.
L’histoire
Le calamansi pousse partout aux Philippines et se presse sur presque tout ce qu'on y mange. Allongé d'eau et de sucre, il devient la boisson rafraîchissante du quotidien, servie sur glace à la maison et vendue sur les étals de bord de route.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Calamansi Juice ?
- Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre highball.
- Un Calamansi Juice contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Calamansi Juice est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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