Boozy Shakerato : la recette
L'espresso italien secoué sur glace, avec une dose de limoncello : café amer, citron sucré et une épaisse mousse noisette.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Limoncello37 ml
- Espresso36 ml
- Sirop de sucre7.5 ml
Préparation
- Préparez un espresso bien frais.
- Versez l'espresso, le limoncello et le sirop dans un shaker avec beaucoup de glace.
- Secouez vigoureusement pour obtenir une mousse épaisse.
- Filtrez dans un verre Nick and Nora glacé.
Décoration
Sans décoration
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il y a du café torréfié, il se couronne de mousse et il est peu alcoolisé.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Espresso
- Espresso fraîchement extrait. Le café froid ne mousse pas — la mousse d'un espresso martini naît de l'espresso chaud qui rencontre la glace.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Inspiré du caffè shakerato, l'espresso secoué sur glace que les cafés italiens servent en été ; café et citron forment un vieil accord du sud de l'Italie.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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