Cocktail Espresso Martini : la recette
Vodka, liqueur de café et espresso frais, frappés jusqu'à obtenir une mousse brillante. Un classique caféiné.
- Catégorie: Nouvelle ère
- Verre: Verre à martini
- Alcool: 20 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Vodka50 ml
- Liqueur de café20 ml
- Espresso30 ml
- Sirop de sucre10 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Frappez vigoureusement pour créer la mousse.
- Effectuez une double filtration dans un verre à martini rafraîchi.
- Déposez trois grains de café sur la mousse.
Décoration
Trois grains de café
Quel goût ça a
Le sucré est marqué et il y a du café torréfié.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Le verre à martini, conique. Fait pour les cocktails sans glace : le pied évite que la main réchauffe le verre et le cône concentre les arômes.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
- Liqueur de café
- Liqueur de café. Elle ne remplace pas le café : très sucrée et peu caféinée ; dans les cocktails à l'espresso, les deux vont ensemble, pas l'un à la place de l'autre.
- Espresso
- Espresso fraîchement extrait. Le café froid ne mousse pas — la mousse d'un espresso martini naît de l'espresso chaud qui rencontre la glace.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
L’histoire
Créé par le barman londonien Dick Bradsell dans les années 1980 pour un mannequin qui voulait « se réveiller puis s'amuser ».
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Espresso Martini ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre à martini.
- Quel est le degré d'un Espresso Martini ?
- Environ 20% une fois servi — au niveau d'un vin muté ; à prévoir comme verre unique.
- Peut-on faire un Espresso Martini sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Espresso Martini est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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