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Cocktail Aperol Spritz : la recette

Aperol Spritz

Aperol, prosecco et eau gazeuse — le visage orange vif de la culture de l'aperitivo italien.

Ingrédients

Préparation

  1. Remplissez un verre à vin de glaçons.
  2. Ajoutez le prosecco, puis l'Aperol, puis l'eau gazeuse.
  3. Remuez délicatement.
  4. Décorez d'une rondelle d'orange.

Décoration

Rondelle d'orange

Quel goût ça a

Il a une colonne amère, il est effervescent, il se boit frais et facile et il est peu alcoolisé.

La technique

Monté au verre. La glace va dans le verre de service, les ingrédients par-dessus, et une seule tour de cuillère au maximum. Le gazeux entre EN DERNIER et ne se remue pas : chaque tour coûte des bulles. Remplissez le verre de glace à ras bord — peu de glace fond plus vite, pas moins.

Verre et glace

Un verre à vin à pied. Le calice large laisse la place à la glace et aux fruits, et offre un espace où les arômes se rassemblent.

Notes sur les ingrédients et substitutions

Aperol
L'apéritif orange, à l'orange amère et à la rhubarbe. C'est le cousin doux du Campari : 11 % d'alcool, plus sucré, bien moins amer. Le remplacer par du Campari impose d'ajouter du sucre.
Prosecco
Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
Eau gazeuse
Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.

L’histoire

Ancré dans la tradition du « spritz » de Vénétie ; la version à l'Aperol a conquis le monde dans les années 2010.

Questions fréquentes

Comment prépare-t-on un Aperol Spritz ?
Il se prépare monté au verre et se sert dans un verre à vin.
Quel est le degré d'un Aperol Spritz ?
Environ 9% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
Peut-on faire un Aperol Spritz sans alcool ?
Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
Un Aperol Spritz est-il difficile à réaliser ?
Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.

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