Cocktail Sgroppino : la recette
Sorbet au citron fouetté au prosecco et à la vodka en un versé froid et mousseux — dessert et digestif à la fois.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Flûte
- Alcool: 10 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Sorbet au citron100 ml
- Prosecco90 ml
- Vodka20 ml
Préparation
- Fouettez le sorbet et la vodka dans un bol glacé.
- Ajoutez le prosecco progressivement en fouettant jusqu'à ce que ce soit mousseux.
- Versez dans une flûte glacée.
- Couronnez d'une seule feuille de menthe.
Décoration
Feuille de menthe
Quel goût ça a
Il sent le zeste de citron et de citron vert, il se couronne de mousse et il est effervescent.
La technique
Au blender. Tout passe au blender avec de la glace pilée. Les glaçons forcent le moteur et laissent des morceaux ; la glace pilée donne une texture plus lisse. Repère : environ un verre de glace pilée par portion. Au-delà, il ne reste plus de goût.
Verre et glace
Une flûte étroite et haute. L'ouverture fine est ce qui garde le plus longtemps l'effervescence : très peu de surface pour que les bulles s'échappent.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Prosecco
- Vin effervescent italien, plus fruité et moins levuré que le champagne. C'est ce qu'un spritz entend par effervescent, et il s'ouvre glacé.
- Vodka
- La vodka apporte du corps et de l'alcool, pas du goût ; son rôle est de s'effacer. D'où ceci : dans un cocktail à la vodka, la fraîcheur du jus compte bien plus que la marque.
L’histoire
Vénitien, servi entre les plats lors des longs repas ; le nom vient d'un mot dialectal signifiant dénouer.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Sgroppino ?
- Il se prépare au blender et se sert dans une flûte.
- Quel est le degré d'un Sgroppino ?
- Environ 10% une fois servi — plus léger qu'une bière ; fait pour durer, une deuxième passe bien.
- Peut-on faire un Sgroppino sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Sgroppino est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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