Cocktail sans alcool Beetroot & Dill Cooler : la recette
Jus de betterave, aneth, citron et soda — terreux et salé, l'opposé d'une boisson fruitée.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre highball
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de betterave90 ml
- Jus de citron frais25 ml
- Sirop de sucre20 ml
- Aneth frais3 pièce
- Eau gazeuse80 ml
Préparation
- Claquez l'aneth et secouez-le avec le jus de betterave, le jus de citron, le sirop et de la glace.
- Filtrez deux fois dans un verre highball sur glace fraîche.
- Complétez à l'eau gazeuse.
- Décorez d'un brin d'aneth.
Décoration
Brin d'aneth
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, il a un fond herbacé et botanique et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre highball haut et étroit. L'étroitesse est utile : moins de surface, donc les bulles tiennent plus longtemps et la glace fond moins vite.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
La betterave et l'aneth cohabitent dans chaque bol de bortsch ; les mettre dans un verre est une idée récente qui fonctionne pour la même raison.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Beetroot & Dill Cooler ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre highball.
- Un Beetroot & Dill Cooler contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Beetroot & Dill Cooler est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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