Cocktail sans alcool Apple Ginger Shrub : la recette
Pomme et gingembre avec une cuillerée de vinaigre — assez tranchant pour tenir la place d'un alcool.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Jus de pomme100 ml
- Jus de gingembre20 ml
- Vinaigre balsamique10 ml
- Sirop de sucre15 ml
- Eau gazeuse70 ml
Préparation
- Secouez le jus de pomme, le jus de gingembre, le vinaigre et le sirop avec de la glace.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur glace fraîche.
- Complétez à l'eau gazeuse.
- Décorez d'une tranche de pomme en éventail.
Décoration
Éventail de pomme
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, on sent une chaleur épicée et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de pomme
- Le jus de pomme trouble est plus fruité et plus acide que le jus clair ; fait au jus clair, la boisson reste plus plate, et un trait de citron comble l'écart.
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Les vinaigres à boire sont revenus dans les bars parce qu'ils règlent directement le problème du sans alcool : ils donnent un tranchant que le sucre ne peut pas offrir.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Apple Ginger Shrub ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Un Apple Ginger Shrub contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Apple Ginger Shrub est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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