Cocktail sans alcool Strawberry Balsamic Shrub : la recette
Fraises avec un trait de balsamique et du soda — c'est le vinaigre qui l'empêche d'avoir un goût de milkshake.
- Catégorie: Sans alcool
- Verre: Verre old fashioned
- Alcool: 0 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
- Sans alcool: ✓
Ingrédients
- Fraises5 pièce
- Sirop de sucre25 ml
- Vinaigre balsamique10 ml
- Jus de citron frais15 ml
- Eau gazeuse90 ml
Préparation
- Pilez les fraises avec le sirop et le vinaigre.
- Ajoutez le jus de citron et de la glace, puis secouez.
- Filtrez deux fois dans un verre old fashioned sur glace fraîche.
- Complétez au soda et donnez un tour de poivre noir.
Décoration
Demi-fraise et poivre noir
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, les notes de fruits ressortent et il est en couches : chaque gorgée donne autre chose.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Un verre old fashioned à fond épais et large ouverture. Assez large pour un seul gros glaçon, et c'est le but : moins de surface, donc le cocktail refroidit sans se diluer.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Sirop de sucre
- Une part de sucre pour une d'eau, remuée jusqu'à dissolution — inutile de faire bouillir. Se garde un mois au frais. Sans sirop : la même quantité de miel, détendue à l'eau.
- Jus de citron frais
- Citron jaune fraîchement pressé ; un citron donne 30 à 40 ml. Il remplace le citron vert, mais en plus doux et moins aromatique : forcez légèrement la dose.
- Eau gazeuse
- Eau gazeuse nature. Elle entre EN DERNIER et rien ne se remue après. Une bouteille ouverte s'évente vite : préférez les petits formats.
L’histoire
Les shrubs sont des conserves de l'époque coloniale — des fruits gardés dans le vinaigre avant la réfrigération — et le format est revenu précisément parce qu'il donne de la tenue aux boissons sans alcool.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Strawberry Balsamic Shrub ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans un verre old fashioned.
- Un Strawberry Balsamic Shrub contient-il de l'alcool ?
- Non. Il peut être servi aux enfants, aux femmes enceintes et à qui conduit.
- Un Strawberry Balsamic Shrub est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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Collections
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