Cocktail Last Word : la recette
Parts égales de gin, Chartreuse verte, marasquin et citron vert — herbacé et complexe.
- Catégorie: Les Inoubliables
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 26 %
- Difficulté: Moyenne
- Préparation: ~3 min
Ingrédients
- Gin22 ml
- Chartreuse verte22 ml
- Liqueur de marasquin22 ml
- Jus de citron vert frais22 ml
Préparation
- Frappez tous les ingrédients avec des glaçons.
- Effectuez une double filtration dans une coupe rafraîchie.
- Décorez d'une cerise.
Décoration
Cerise au marasquin
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine et il a un fond herbacé et botanique.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Gin
- Gin London dry : genièvre devant, agrumes et coriandre derrière. La marque s'entend vraiment ici — Beefeater tranchant, Hendrick's floral, Tanqueray très genévrier.
- Chartreuse verte
- La liqueur à 55 % que des moines français élaborent à partir de 130 plantes. Son goût n'a ni équivalent ni vrai remplaçant ; la Chartreuse jaune est plus douce et titre 40 %.
- Liqueur de marasquin
- Une liqueur limpide de cerises marasca. Rien à voir avec la cerise rouge en bocal : elle sent l'amande amère et la fleur, et elle est sèche, pas sucrée.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Né au Detroit Athletic Club avant la Prohibition et remis au goût du jour dans les années 2000.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un Last Word ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un Last Word ?
- Environ 26% une fois servi — à forte teneur ; se boit lentement, et réclame un verre d'eau à côté.
- Peut-on faire un Last Word sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un Last Word est-il difficile à réaliser ?
- Moyenne. Un shaker ou un verre à mélange et une passoire suffisent.
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Collections
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